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台南防水台南防水2胎年息6趴二胎年息6趴講到用石頭烤肉，很多人會想到烏來常見的一種石板烤肉，業者表示，石板是一種頁岩，能夠平均受熱，所以可以烤肉，不像溪邊石頭太硬，一加熱就會爆開，但是這種石板加熱過度，也是會層層裂開，所以石板只能加熱到70度上下，但也因為如此，石板烤肉的時候，肉不會馬上熟，而是慢慢地從外面熟到裡面加上石板表面有細小的孔，可以吸附油脂，所以肉烤起來不油膩，很適合拿來烤山豬肉。
本篇文章引用自此: https://tw.news.yahoo.com/頁岩平均受熱-石板烤肉-極限70度-235837015.html台南防水台南防水房屋二胎年息6趴台南防水
黑色的石板上，平均擺上一片一片生的山豬肉，看起來沒有多大反應，過了5分鐘翻面，豬肉才稍微烤得變色，可以想像石板的溫度並沒有想像中的高，反觀旁邊的鐵板，一把肉下去，鐵板不但吱吱作響，肉的表皮也馬上烤到微焦，和石板烤肉形成強烈對比，業者說，用石板烤肉得慢慢烤個40分鐘，肉才能吃，但這也正是石板烤肉好吃的祕密，烏來石板烤肉業者高銘陽：「你烤下去，它不會像鐵板一下子就熟啦，外皮熟裡面不熟啊，這個石頭有毛細孔油就會滴出來。��
從側面看，這種烤肉用的石板，只有薄薄兩三公分，業者解釋這是一種黑色的頁岩，也就是跟原住民拿來搭建石板屋，一樣的材料能夠均勻受熱，很早就被原住民拿來烤肉，不過這種石板過度加熱容易裂開，只能用70度左右低溫慢慢烤，所以肉會慢慢熟透，石板表面細微小孔，則會吸附油脂，肉烤起來比較不油膩，反觀鐵板溫度高容易加熱，但肉表面就容易焦，不過即使是適合烤肉的石板，長期使用還是有裂開的一天。
烏來石板烤肉業者高銘陽：「(石板)結構是一片一片的，你烤越久油一直滴下去，裂縫就一直裂開，(溪邊)那個石頭太硬，熱度到那種程度就容易爆開。」強調烤肉專用的石板，只要溫度控管好，就算使用壽命到了，也只會層層剝落，天然石板沒有添加任何的化學塗層，烤起肉來具有天然風味，也成為受歡迎的最大特色。
本篇文章引用自此: https://tw.news.yahoo.com/頁岩平均受熱-石板烤肉-極限70度-235837015.html台南防水台南防水房屋二胎年息6趴台南防水
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